Warsztaty kulinarne z grzybobrania i stir-fry z boczniaków

Każdy kto tutaj dotrze jest zwycięzcą! Serio!

Paskudny, stary magazyn z milionem sekretnych korytarzy, schodów i zakamarków, niczym ze scen dobrego horroru i … mnóstwem firm, które właśnie tu znalazły swoją miejscówkę. Wśród nich, na 9 piętrze Polish Your Cooking – studio kulinarne, w którym szefuje Michał Piosik.

Czego jak czego, ale widoku z okna można tu pozazdrościć! Zresztą co tu dużo mówić, zobaczcie sami…

Wnętrze całkiem spore, jasne z ciekawym klimatem i kilkoma, póki co dość skromnie wyposażonymi stanowiskami, przy których można doskonalić swoje umiejętności kulinarne i poznawać nowe smaki. Wszystko pod czujnym okiem Michała.

studio Polish Your Cooking, fot. Joanna Schrade

Tym razem tematem przewodnim były grzyby. Skoro na nie sezon, warto wiedzieć, co można z nich zrobić oprócz standardowego zapakowania w słoiki i zalania mieszanką octową.

W baaaaaaaaaaaardzo miłym towarzystwie przyrządzaliśmy stir-fry z boczniaków, risotto z prawdziwkami i trufle na deser.

O ile risotto znam, truflowy deser także choć nieco w innej wersji, tak stir-fry z boczniaków było dla mnie nowością, które pokochałam miłością ogromną! Składniki łatwo dostępne, proste, wykonanie szybkie i meeeeeeeega smaczne, szczególnie dla wegetarian i miłośników kuchni azjatyckiej!

Nie będę taka i podzielę się przepisem, bo mam nadzieję, że i Was zachwyci 🙂

składniki:

glazura:

2 łyżki bulionu warzywnego
1 płaska łyżka cukru trzcinowego
1 łyżeczka sosu sojowego

sos:

4 łyżki bulionu warzywnego
1 płaska łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka sherry
1,5 łyżeczki mąki kukurydzianej

danie:

1 ząbek czosnku
2 cm świeżego imbiru
papryczka chili – ilość wedle uznania
2 łyżki oleju kkosowego
250 g boczniaków
50 g groszku cukrowego
4 źdźbła szczypioru

– opcjonalnie 1 łyżeczka sezamu

Przygotowanie:

1. Pokrój boczniaki na paski.

2. Wymieszaj składniki do glazury w jednej szklance, zaś składniki sosu w drugiej.

3. Rozgrzej połowę oleju kokosowego na patelni. Wrzuć boczniaki i obsmażaj podrzucając, aż zbrązowieją. Dolej glazurę i smaż dopóki nie obtoczy boczniaków.

4. Rozgrzej resztę oleju, posiekany (lub pokrojony w cienkie plastry) czosnek, imbir i chilli, dorzuć groszek cukrowy. Smaż przez 3-4 minuty i zalej sosem. Po zagotowaniu dodaj boczniaki i smaż przez kolejne 1-2 minuty.

5. Podawaj posypane poszatkowanym szczypiorem i sezamem.