Dziś nie wołowina, nie wieprzowina, ani nie kurczak, a kaczka w roli głównej z kontrastowymi dodatkami w postaci roszponki, orzechów i soczystej pomarańczy.
Sałatka z kaczką to danie smaczne (o ile lubicie tego typu mięso), szybkie w przygotowaniu (całość zajmuje mniej więcej 15 minut, a więc jest to danie szybkie), sycące, pożywne i zdecydowanie nie należące do sałatek typu fit
sałatka z kaczką
składniki na sałatkę dla 2-3 osób
- piersi z kaczki (2 szt)
- bagietka (lub inne pieczywo)
- orzechy (garść, według przepisu łuskane orzechy włoskie, ja użyłam piniowych, bo takie akurat miałam w domu)
- pomarańcze (2 szt)
- roszponka (2 garście, w przepisie Jamiego użyto rukiew wodną, której nie mogłam dostać, skorzystałam więc z zamiennika)
- sól (najlepiej morska) i pieprz do smaku (polecam świeżo mielony)
Skórę kaczki nacinamy w kratkę, po obu stronach przyprawiamy solą i pieprzem. Mięso obsmażamy na średnim ogniu około 5-6 minut po obu stronach na złoty kolor, zaczynając od strony ze skórą. Nie dodajemy żadnego tłuszczu, gdyż naszą bazą będzie tłuszcz wytopiony ze skóry. Usmażone mięso odkładamy na deskę do krojenia.
Pieczywo kroimy na cienkie kromki i wraz z orzechami przekładamy na patelnię, na której wcześniej smażyliśmy kaczkę. Kiedy bagietka osiągnie złoty kolor przekładamy ją na talerze.
Mięso kroimy w cienkie plasterki i układamy na grzankach. Dodajemy pokrojone w cienkie plastry pomarańcze oraz roszponkę, uprzednio obtoczoną w sokach, które wypłynęły z odpoczywającej na desce kaczki. Całość posypujemy orzechami, oprószamy solą morską i świeżo mielonym pieprzem.
Przepis na sałatkę z kaczki pochodzi z najnowszej książki Jamiego Olivera „5 składników”. No cóż, nie byłabym sobą gdybym przepisu nieco nie zmodyfikowała. Tym razem jednak z konieczności a nie z wyboru, gdyż w sklepie nie udało mi się kupić ani orzechów włoskich ani rukwi wodnej. Ratowałam się zatem tym, co było dostępne.
…
Jeśli szukacie innych przepisów na dania z kaczki, zajrzyjcie na pozostałe moje przepisy
Co o tym myślisz?