Przepis na pyszną zupę kalafiorową

Często wyjeżdżamy za granicę, dobrze nie znając swojego kraju. Często gotujemy i jemy dania, których składniki kupujemy w dziale „kuchnie świata”. Co tu dużo mówić – cudze chwalicie, swego nie znacie… Ta dziwna przypadłość niestety dotyczy także i mnie… Znam smak kimchi, guacamole, vichyssoise, a do tej pory nie jadłam jednej z najprostszych polskich zup, kalafiorowej! Ech, ile to ja mam do nadrobienia… 😉

składniki:

• kawałek dowolnego mięsa na zupę (lub bez mięsa jeśli wersja wegetariańska)
• 1 pęczek młodej włoszczyzny (4 marchewki, 2 pietruszki, seler, por)
• 1 kalafior
• 5-6 młodych ziemniaków
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• 1/2 pęczka koperku
• sól i pieprz do smaku
• 4 łyżki śmietany (najlepiej 18%)

Mięso zalewamy zimną wodą i gotujemy na średnim ogniu ok godziny. Mięsny wywar przelewamy przez sitko (wyłożone ręczniczkiem kuchennym, dzięki czemu wywar będzie idealnie czysty, pozbawiony szumowin) do drugiego garnka, dodajemy ziele angielskie, włoszczyznę, ziemniaki i kalafior. Gotujemy na małym ogniu do czasu, aż warzywa zmiękną. W mikserze (polecam kielichowy) miksujemy śmietanę, koperek, sól i pieprz, dodajemy do zupy, mieszamy, nakładamy na talerze.

Zobacz też:

Parzybroda – zupa z młodej kapusty Parzybroda – zupa z młodej kapusty na trzy sposoby Aromatyczna, ciemna zupa Ramen Kurkobranie i pyszna zupa kurkowa Kremowa zupa z dyni i pieczonych batatów