Łosoś w sosie teriyaki domowej roboty

Domowy sos teriyaki to genialny pomysł na wykorzystanie resztek warzyw z lodówki i tym samym stworzenie czegoś iście królewskiego. Serio! Sos, który świetnie smakuje nie tylko z łososiem, ale też z samymi warzywami na bazie których powstał. Jeśli dodać do tego ryż… mniam!

Pomysł na przepis podsunął nam Julian Karewicz podczas warsztatów kulinarnych promujących platformę komunikacji Taste & Share, dzięki której użytkownicy mogą bezpłatnie przekazywać sobie produkty spożywcze, których mają za dużo (bo na przykład za dużo kupili i nie są w stanie ich zjeść, bo ich przydomowy ogródek za bardzo obrodził czy wyjeżdżają na urlop pozostawiając pełną lodówkę…). Wszystko po to, by nie marnować żywności.

łosoś w sosie teriyaki

sos teriyaki

• sos sojowy (1/3 szkl- w przepisie Juliana była szklanka, ale uważam, że to zdecydowanie za dużo. Lepiej dać mniej i w razie konieczności dolać niż potem męczyć się ze zbyt słonym daniem)
• miód (1 szkl)
• wino Mirin (1/2 szkl – ewentualnie miód połączony z octem ryżowym)
• resztki warzyw z lodówki (i tu w zasadzie przydać się może wszystko: gniazda papryki z pestkami, czosnek w łupinie, buraczki, imbir, cebula w łupinie, kalarepa, pietruszka, marchew, ziemniak itp.)

jak zrobić sos teriyaki

wszystkie wyżej podane składniki umieszczamy w niewielkim garnku i gotujemy ok 15 minut na małym ogniu. Czas gotowania może różnić się w zależności od rodzaju kuchenki, kierujmy się więc wyznacznikiem, że sos jest gotowy, gdy warzywa zmiękną.

Czas na łososia…

• filet z łososia
• prażony sezam
• szczypior z dymki
• ryż

Pokrojoną na porcje rybę układamy na blasze do pieczenia (lub naczyniu żaroodpornym) i wstawiamy do piekarnika z użyciem funkcji pary nastawionym na 80 stopni. Jeśli nie mamy takiej funkcji wystarczy łososia włożyć do rękawa do pieczenia i szczelnie zamknąć z obu stron. Filety trzymamy w piekarniku ok 25 minut, gdy wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie temperaturę ok. 62 stopni.

Tak przygotowanego łososia serwujemy z sosem teriyaki, warzywami z sosu i ugotowanym ryżem. Całość posypujemy sezamem i drobno pokrojoną dymką.

…

Polecam Wam także fajny deser – bread pudding, który powstał z uschniętego pieczywa.

Zobacz też:

Makaron z zielonymi grillowanymi warzywami Fusilli z tuńczykiem, suszonymi pomidorami i halloumi Czarny makaron z orzechami, bazylią i pieczonym parmezanem Pomysł na szybki obiad – makaron ze szpinakiem, tuńczykiem i suszonymi pomidorami Makaron bavette alla puttanesca