Kokosowe omlety z sosem pomarańczowo-bananowym

Kto późno wstaje, temu… mąż śniadanie do łóżka przynosi 🙂 Tyle w temacie, bo dalsze słowa są zbędne! Pyszne było! M… Ty wiesz 🙂

składniki na jeden omlet:

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 1 łyżka zmielonych płatków owsianych
• szczypta soli
• olej do natłuszczenia patelni (użyłam kokosowego)

sos:

• sok z 1/2 pomarańczy
• 2 łyżki soku z limonki (można zastąpić cytryną)
• 1 banan
• 2 łyżki miodu (lub innego słodzika)

Białko jajka ubić na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodawać roztrzepane widelcem żółtka. Po chwili dodać mąkę i płatki owsiane, mieszać parę sekund, aby piana nie opadła. Powstałą masę przełożyć na natłuszczoną patelnię. Smażyć po ok 3 minuty z każdej ze stron.

W niewielkim garnku mieszamy sok z pomarańczy, limonki i miód. Trzymamy na niewielkim ogniu ok 3 minut, następnie dodajemy pokrojonego w plasterki banana i gotujemy kolejne 2 minuty.

Omlet przekładamy na talerz, polewamy sosem, ozdabiamy (lub nie).

… inspiracja z kwestiasmaku.com, składniki omletu zmienione „po naszemu”.

Zobacz też:

Wiosenne śniadanie w 2 minuty – pudding chia z truskawkami Sałatka z arbuzem, miętą i grecką fetą Paprykarz jaglany Sałatka z batatem Sałatka sezonowa z bobem w roli głównej