Jajko w awokado

Dziś miałam ochotę na jajko, a że zostało mi w domu także awokado, postanowiłam zrobić i z niego pożytek. I tak oto powstało ciekawe, ale i bardzo smaczne śniadanie. Do przegryzienia kawałek bagietki z masłem czosnkowym i herbata z miodem i cytryną. Z kawy na jakiś czas rezygnuję!

Pieczywa białego nie jadam, zastępuje go najczęściej żytnim lub orkiszowym na zakwasie i obowiązkowo bez dodatku drożdży. Dziś zrobiłam wyjątek. Mam nadzieję, że mój żołądek to wytrzyma 😉

składniki:

• 1 awokado
• 2 jajka
• odrobina oliwy truflowej do skropienia (aczkolwiek niekoniecznie)
• przyprawy: odrobina soli, pieprzu, można dodać oregano, bazylię itp
• ser do posypania (ja dodałam grana padano)

Awokado kroimy na pół. W każdej połówce, najlepiej za pomocą łyżeczki wydrążamy miejsce na jajko. Doprawiamy do smaku. Układamy w żaroodpornej miseczce lub w folii aluminiowej i wkładamy do rozgrzanego do 185 °C piekarnika na ok 10-15 min w zależności od tego, czy wolicie jajko z mocniej lub mniej ściętym żółtkiem. Przed wyłożeniem na talerz skrapiamy oliwą truflową i posypujemy startym serem. Podajemy z chrupiącym pieczywem.

Smacznego!

Zobacz też:

Co jutro na śniadanie? Omlet z łososiem Hummus czyli arabska pasta Lekka sałatka + świeże hiacynty = niedługo wiosna Sałatka z bobem i słonecznikiem w sosie z awokado Włoska caprese z suszonymi pomidorami