Cytrynowo – imbirowa zupa wege

Że co? Że zupa z cytryną? A jakże! Szybka, smaczna, pożywna czyli wszystko to, co lubię najbardziej 🙂 No i jeszcze ta fajna mieszanka smaków, która dość często gości w mojej kuchni.

Smak zupy jest dość ciekawy, a to za sprawą imbiru, który nadał jej ostrości i cytrynie, która nadała lekkości i fajnie orzeźwiła.

składniki:

• 1/2 pęczka włoszczyzny (2 marchewki, 2 pietruszki, 1/2 pora, 1/2 selera)
• 1 biała cebula
• 1 cytryna
• ok 3 cm świeżego imbiru
• 1 żółtko
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku
• makaron (ja użyłam vermicelli)
• 1,5 l wody

Obraną i pokrojoną w plasterki włoszczyznę gotujemy przez ok 45 min. Po ok 30 min dorzucamy obrany ze skórki imbir (jeśli wrzucicie w kawałku, zupa będzie delikatniejsza, jeśli pokroicie na kawałki, będzie ona intensywniejsza i bardziej pikantna). Cebulę opiekamy w piekarniku, tak długo, aż łupinki staną się bardzo ciemne. Jeśli macie opalarkę, można jej użyć ułatwiając sobie zadanie i oszczędzając czas. Podpieczoną cebulę wrzucamy do garnka z włoszczyzną i gotujemy kolejne 10 minut. Jedną połówkę cytryny kroimy w cienkie plasterki, z drugiej wyciskamy sok i całość wrzucamy do garnka. W kubeczku dokładnie mieszamy żółtko ze śmietaną i zaciągamy tym naszą zupę. Na sam koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Tak przygotowaną zupę podajemy z makaronem lub ryżem, można udekorować szczypiorkiem 🙂

Zobacz też:

Sycylijska caponata z orzechami włoskimi Kolorowe spaghetti z bakłażanem i karczochami Sałatka z aromatycznym pieczonym burakiem i fetą Botwinka – pyszna zupa z młodych buraczków Krewetki curry z imbirem i kolendrą