Bo sałatka to nie tylko liście

Sobota. Cieszę się, że w końcu mogłam się wyspać. Tego właśnie było mi trzeba. Zresztą chyba nie tylko mi, gdyż dziś wszyscy, jakbyśmy mieli wbudowany budzik wstaliśmy o 10!!

Bez pośpiechu, bez stresu, w piżamach zjedliśmy wspólnie rodzinne śniadanie. Sobota i niedziela to jedyne dni, kiedy możemy sobie na to pozwolić. W tygodniu nie ma szans, każdy żyje według własnego harmonogramu, dlatego też tak uwielbiam weekendy.

Oprócz standardowego talerza z warzywami, wędlinami i serami zrobiłam dziś sałatkę. I to wcale nie z sałaty, ale taką naprawdę sytą, treściwą i mega zdrową. Zniknęła zanim zdążyłam do końca wypić kawę 🙂

składniki:

• 1 średnia cukinia
• 2 marchewki
• 1 szkl kaszy jaglanej
• garść oliwek (dodałam zielonych)
• 1 kulka mozzarelli
• 1 awokado
• 1 łyżka koperku
• 1 jabłko (najlepiej kwaśne)
• 1 łyżka nasion chia

sos:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1-2 ząbki czosnku
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka ziół (użyłam prowansalskich)
• sól i pieprz do smaku

Cukinię myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i przekładamy do miski. Dodajemy pokrojone awokado, oliwki, obrane i pokrojone jabłko, ugotowaną na parze (al dente) marchewkę, pokrojoną mozzarellę, koperek oraz ugotowaną kaszę jaglaną. Całość polewamy sosem i dokładnie mieszamy.

Sałatka najlepiej smakuje, kiedy jest lekko schłodzona (pół godzinki wystarczy)

Smacznego!

Zobacz też:

Październikowy sok warzywno-owocowy Salate de lentilles et fromage de chèvre, czyli sałatka z soczewicą i serem kozim Sałatka ze szparagami, fetą i prażonym słonecznikiem Zdrowa i mega smaczna sałatka z bobem, kaszą jaglaną, fetą i czarną porzeczką Domowy chleb pełnoziarnisty – bez drożdży, bez zakwasu, bez mąki