Sycylijska caponata z orzechami włoskimi

Caponata, to słynna sycylijska potrawa, której głównym składnikiem jest bakłażan. We Włoszech częściej serwowana jako dodatek do dań rybnych, rzadziej jako główna potrawa. W Polsce zazwyczaj podawana z pieczywem. Pomimo iż jest to danie warzywne, wydaje się ono dość ciężkie, a to za sprawą bakłażana, który podczas smażenia niczym gąbka wchłania każdą ilość tłuszczu, dlatego też należy uważać, by nie dać go za dużo.

Caponata sama w sobie jest bardzo smaczna i aromatyczna. Ma charakterystyczny, kwaskowaty smak, który zawdzięcza dodaniu do potrawy octu winnego.

potrzebne nam będą (porcja dla 3-4 osób):

  • 1 bakłażan
  • 1 czerwona papryka
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 duża cebula
  • 4 pomidory (lub 1 puszka)
  • 2 łyżki octu winnego
  • 3 ząbki czosnku
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 3 łyżki owoców kapara
  • 2 łyżki czarnych oliwek
  • 3 łyżki orzechów włoskich
  • sól i pieprz do smaku

caponata1

Bakłażana kroimy w 2 cm kostkę i solimy. Odstawiamy na bok na ok 30 min, aby go zmiękczyć i pozbyć się nadmiaru wody, której w bakłażanie jest bardzo dużo. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną w małe kawałki paprykę, cebulę i seler naciowy. Smażymy do czasu, gdy warzywa zaczną robić się miękkie, wtedy dodajemy bakłażana i dalej smażymy wszystko razem, aż bakłażan zmięknie. W oddzielnym garnku gotujemy pokrojone pomidory z odrobiną oliwy w celu uzyskania przecieru, który dodajemy do naszych warzyw. Można tu oczywiście posłużyć się pomidorami z puszki. Całość mieszamy i dusimy na małym ogniu przez kilka minut. Przyprawiamy octem winnym, solą i pieprzem. Przekładamy do miseczki, dodajemy oliwki, kapary i orzechy włoskie.

Caponata świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Smacznego!

Dodaj komentarz