Trochę makaronu i kilka składników wystarczą, by w zaledwie kilka minut stworzyć wyborny, iście włoski posiłek.
Makaron z sosem alla puttanesca, bo o nim dziś mowa, to jedno z najprostszych i najbardziej znanych potraw w słonecznej Italii. Jedna z teorii mówiących o tym, kto jest pomysłodawcą dania, mówi o pewnym właścicielu domu publicznego, miłośniku gotowania, który dla pracujących u niego prostytutek przyrządzał danie z makaronem i produktów stanowiących podstawę włoskiej kuchni – sardynek, czosnku, pomidorów i oliwy. Danie niejako nawiązywało do wykonywanej przez kobiety pracy – miało być „szybko, tanio i do syta”. I było…
makaron alla puttanesca
- tuńczyk w kawałkach w sosie własnym (w oryginale używa się sardeli)
- czosnek
- papryczka chili
- kapary (w oryginale używa się filetów anchois, ale nie przepadam za ich smakiem stąd podmianka na kapary)
- czarne oliwki
- passata pomidorowa lub pomidory w puszce (można także zastąpić suszonymi pomidorami w zalewie)
- oliwa
- sól do smaku
- sok z cytryny
- ser twardy typu parmezan
- świeże zioła – i tu dowolność czyli co lubimy i co mamy: bazylia, natka pietruszki, kolendra, szczypiorek (choć większość przepisów podaje jako oryginał pietruszkę)
- makaron
przygotowanie:
W lekko osolonej wodzie gotujemy makaron. Najlepszy jest al dente.
Na rozgrzanej oliwie podsmażamy drobno pokrojony czosnek, papryczkę chili, kapary (lub anchois). Składniki na patelni smażymy ok 2 minut na małym ogniu, cały czas mieszając. Dodajemy tuńczyka, rozdzielając go na kawałki oraz oliwki. Trzymamy na ogniu kolejne 2 minuty, po czym dodajemy cynamon, a po chwili passatę pomidorową. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze 3 minutki.
Ugotowany makaron odcedzamy i ostrożnie przekładamy na patelnię z sosem, Dodajemy sok z cytryny, skrapiamy oliwą i porządnie mieszamy.
Przekładamy na talerze, posypujemy startym serem i ziołami.
…
Ciekawostka: Pierwsze wzmianki o spaghetti alla puttanesca pojawiły się w roku 1961 w książce „Ferito a morte” autorstwa Raffaaele La Capria.
Szukasz pomysłów na dania z makaronem? Zajrzyj na moje propozycje
Co o tym myślisz?